ウスターソース唐揚げのレシピ ウスター商事のブログ

ウスターソースを愛するウスター商事でございます。
今回はウスターソースを下味に使った唐揚げ(竜田揚げ？)のレシピを書いていきます。

目次　本ページは5分くらいで読めます。

材料
調理手順
注意点
編集後記

材料

鶏肉：250g
ウスターソース：大さじ3(45ml)＋追いウスターソース適量
料理酒：大さじ1(15ml)
にんにくチューブ：2～3センチくらい
しょうがチューブ：2～3センチくらい
黒胡椒：ひとつまみ～5つまみくらい
片栗粉：50～100gくらい

調理手順

・まずは鶏肉全体に、爪楊枝で穴をあけていきます。

　このとき皮目は穴を空けにくいので無理に空ける必要はありません。

・鶏肉を一口サイズに切っていきます。

・鶏肉を袋に入れていきます

・続いて調味料(酒・ウスターソース・にんにく・しょうが・黒胡椒)も袋に入れていきます。

全部いれるとこんな感じになります。

・肉に味が染み込むように、袋を全体的に揉み込んでいきます。
・肉に味を染み込ませるために、30分程度冷蔵庫で寝かせましょう。
・冷蔵庫から肉を取り出します。

肉がピンク色から少し茶色かかった色に変わりました。

さぁいよいよ肉を揚げていきましょう。
・漬け込んだ肉にひと切れずつ片栗粉をつけていきます。

片栗粉はお肉全体につけると揚げ上がりがキレイかつ味も美味しいです。

・油の量は途中でお肉を裏返すならば、お肉が半分程度浸る深さ(鍋底から2センチ程度)でOKです。
・揚げる時間は、お肉が半分程度浸る油の量ならば、中火で3分・お肉を裏返して更に3分の計6分
・お肉が全部浸る油の量なら中火で4分、強火で1分程度揚げるとよいでしょう。

・油の温度は170度スタート
・油の温度が下がりすぎるのを防ぐために、一度に4～6個程度を1単位として揚げていきます。
・3分揚げていきます。

・お肉を裏返して更に3分揚げていきます。

・出来上がり。味が薄ければ追いウスターソースをかけても更に美味しいです。